Подивіться, будь ласка, на вже створені статті з вікіпедії зі сторінки Список Давньогрецьких Філософів:
Не можу знайти ані політично-історичних причин (іноді в романських мовах так само зникає літера ς, дуже часто у болґарській і сербській (навіть у сербській латинці) зникає), ані того, чому роблять саме так в українській мові. Маю припущення, що це пішло ще з часів римської імперії, але не маю підтверджень.
Спростуйте або підтвердьте, будь ласка, припущення і розкажіть про те, як цей процес йшов в українській мові.