Жарити VS смажити?

Question

У Російсько-українському академічному словнику (А. Кримський, С. Єфремов) пише:

Жа́рить – прягти́ (-жу́, -жеш), пря́жити, сма́жити, шква́рити, пекти́; (на жиру) сма́жити, шква́рити.

Отже, згідно з цим словником, смажити - це український відповідник російському жарить.

Однак у СУМі-11 подано обидва варіанти:

ЖАРИТИ, рю, риш, недок.

1. перех. Готувати їжу з жиром на вогні, на жару без використання води; смажити.

СМАЖИТИ, жу, жиш, недок.

1. перех. і без додатка. Готувати їжу (м'ясо, рибу і т. ін.) перев. із жиром на вогні, на жару без використання води; жарити.

То чи справді нормативним є використання слова "жарити"? Чи не буде це калькою з російської, адже російсько-український словник подає відповідник "смажити"?

Answer 1

У Словнику синонімів знайшла інформацію, що :

ПЕКТИ́ (надмірно гріти, обдавати жаром); ПАЛИ́ТИ, ПРОПІКА́ТИ, ЖА́РИТИрозм., СМА́ЖИТИрозм СМА́ЖИТИ (готувати м’ясо, рибу, овочі тощо на вогні без застосування води), ЖА́РИТИ, ШКВА́РИТИ, ПРЯГТИ́, ПРЯ́ЖИТИ[ПРА́ЖИТИ], ЗАСМА́ЖУВАТИ, ЗАЖА́РЮВАТИ (перев. окремою тушкою, великим шматком)

Антисуржик подає український відповідник:

жарений – смажений

Отже, можна зробити висновок, що залежно від значення(сонце жарить- ненормативно, АЛЕ жарити, смажити рибу –нормативно).

Той самий Академічний словник підтверджує цей висновок: ЖАРИТИ, рю, риш, недок.

// розм. Підпікати кого-, що-небудь на вогні, на жару. Панів за те там мордовали [мордували] І жарили зо всіх боків. Що людям льготи не давали І ставили їх за скотів (Іван Котляревський, I, 1952, 135); Усюди картинки.., сам дідько з превеликими рогами — жарив грішні душі в смолі (Марко Вовчок, VI, 1956, 244).

2. неперех., розм. Сильно гріти, пригрівати; пекти, палити (про сонце).

Отже, ці два слова, залежно від значення, нормативно вживати.