В інших подібних джерелах є множина слова випадання. Просто її не використовують, неможливо знайти приклад його використання у множині. Дії та процеси вживають в однині.
Слово не приживається і не використовується, коли звучить неприродно для самих носіїв мови або просто з непотрібності, нелогічності, коли рука або язик самі не тягнуться сказати речення: "Такі випадання звуків можуть свідчити про...", - бо набагато грамотніше буде: "Такі випадки/приклади випадання звуків можуть свідчити про...".
Множина слова "випадіння" теж непотрібна.
І те, і те - процес. Його не потрібно рахувати, як фізичні предмети. На практиці тільки перелічують різні процеси, а не один і той самий. Напр., "Продукт проходить декілька процесів виробництва: збирання, очищення, висушування, підготовка, термічна обробка...". Як бачите, так само важко сказати "збирань", "очищень", "висушувань", а кажуть "декілька етапів очищення/висушування/термічної обробки".
Джерела: Словник.UA, Aztekium.
P.S.: Я порівняла ці два слова в Google Trends, і він показав, що в пошукових запитах слово випадання набагато менш популярне за випадіння, а слова випадань та випадінь узагалі відсутні серед пошукових запитів.
